SONLINE

Veje, a séf, Alessandro Gavagna közben a vadonatúj konyhában irányította a személyzetet, ahol még kilenc féle különleges fogás készült. A legfinomabb talán a kíméletesen rózsaszínre sütött szarvasérmék voltak pisztráng-kaviárral és pisztáciakrémmel, de vetekedett ezzel a bodzavirág-sziruppal kínált tárkonyos túrófalatka, az Ebihalak fantázianevű szaggatott tésztamorzsák cikória rózsaszirommal, gránátalma magokkal és zsírszegény salsiccia kolbásszal, vagy például a háziecet-permettel megbolondított sorbet. Mintha a LaSubidába ült volna be az ember. A Collio borvidék szívében lévő LaSubidába, amelynek falát egy Michelin-csillag ékesíti.

– Mindig szerettem Észak-Olaszországot, sokszor bejártam már kóstoló körutamon. Egy alkalommal barátaink a LaSubidát ajánlották, amiért máig hálás vagyok – idézte föl a Kistücsök tulajdonosa-üzletvezetője, a nemrég Az év somogyi emberének választott Csapody Balázs. – Ahogyan megláttam az épületet, majd megkóstoltam az étkeket, rögtön arra gondoltam: ez az, ilyet akartam mindig én is! A miénkhez hasonlóan családias hangulatú az étterem, s azt vallják, amit én is már régóta, hogy az alapanyagokat, ha lehet, akkor a környékről kell beszerezni. Ők a térség turisztikájának, borútjának mozgatórugói.

Amíg – Csapodyék fogadósságának 20. évében – átépítették a balatonszemesi éttermet, tavaly novemberben a stáb az egy Michelin-csillagos olasz étteremben sütött-főzött – ez azért nem akármilyen elismerés! S az ottani személyzet most visszaadja a munkát.

A cikk a hirdetés után folytatódik

A menü minőségével mindenki – neves séfek, étteremtulajdonosok, gasztronómiai szakírók – rendkívül elégedettek voltak. Így például Tolvaly Ferenc, a konyhájáról ugyancsak híres Chateau Visz tulajdonosa is. Aki szerint egyelőre Somogy megyébe – s egyáltalán a magyar vidékre – nem kerülhet Michelin-csillag, mert a szakmai zsűri sajnos nem hajlandó távolabbra látogatni Budapestnél.
Michelin-csillagos menüt – a hozzá dukáló rendkívüli borokkal – most mégis sikerült ide hozni...