A ropogós kifli már kevés, a fagyitól a diétásig mindent bevetnek a kis pékségek

Minden pékségnek megvan a maga varázsa. A kisbolt mellett, ahova leugrunk a reggeliért, vagy az a hely, ahova képesek vagyunk még autóba is ülni, mert ott a legfinomabb a fánk. Életünk szerves részét képezik a friss pékáruk, hiszen a hirtelen bekapok valamit problémára is gyors megoldást kínálak. Na tudnak e nagy multikkal versenyezni a kis pékségek és elég-e csak zsemlét és kiflit árulni?

Több kis pékséget is megkérdeztük Dél-Somogyban, mit szeretnek a legjobban a vásárlók és mi az, amivel magukhoz tudják csalogatni a bevásárló központokból a vásárlókat. A válasz nagyjából egyöntetű volt: „mindent is" kell tartani, azért, hogy érdemes legyen bemenni hozzájuk. Fontos, hogy legyen egy-egy olyan termék, ami más, mint a többi helyen, mert az egy elég erős húzóerő. Van, akinél a retro kifli ilyen.

Bővíteni kell a pékségek repertoárját

A Barcsi Pékség nagy múltra tekint vissza, három éve azonban új üzemeltetője van, aki egy belvárosi mintaboltot is nyitott. Vegyes, hullámzó a forgalom, de vannak fix termékek, amiket mindig keresnek. Ilyen a kifli és a zsemle.  Ahhoz azonban, hogy versenyben tudjanak maradni társaikkal szemben, szükséges volt néhány újítás. A tejtermékek és üdítők bevezetése szinte elengedhetetlen volt, pont azért, hogy az ember több mindent be tudjon szerezni a reggelihez, vagy éppen a tízóraihoz, amit a gyereknek csomagol. 

Szintén ilyen újítás volt a fagylalt is, mely a pékségben nem csak nyáron szerepel a kínálatban.

Manapság szinte már elképzelhetetlen ezek nélkül a szolgálatátás. Saját maguk állítják elő a termékeket péküzemükben, ahol a legmodernebb technológiával dolgoznak. Zsemle, kifli, csiga, pogácsa, kenyér nem csak hagyományos recept szerint készül, hiszen ki kell szolgálni az igényeket, így kell lehet magvas, szénhidrát csökkentett bármelyikből. 

Van, aki még tortát is árul

Tausz Tamásné, Reni ugyancsak pékséget üzemeltet Barcson. Egy egészen apró kis pékségként indultak, de mára kinőtték magukat, már ami a kínálatot érinti. 

Tortákat is készít, vagy dekorál. A franchise-partner kaposmérői pékségtől a torták alapjait a pékségtől kapja, de ő maga öltözteti fel a szebbnél szebb tortacsodákat. 

Friss házi rétest is értékesít, aminek a környéken alig akad párja. Gluténmentes termékek, üzenetekkel ellátott csokoládék, Szamos és Monin termékek is szerepelnek a kínálatban. 

A szezonalitásra is nagyon figyel, mint mondja, minden évszaknak megvan a maga ajánlata náluk.

Ha valamit kipróbálnak, később egy másik terméket is nála kóstoljanak meg.  Akciókkal és karitatív cselekedetekkel is szolgálja vásárlóit.  A kis pékségek Dél-Somogyban is igyekeznek minden igényt kiszolgálni, így lehet csak versenybe szállni a multikkal. Legyen egy kis ez is meg az is, vagy éppen legyen kicsit más, mint a többi.