Érdekességek a tojásról, amit nem biztos, hogy tudtál

A tojás az anyatej után a legjobb minőségű ételünk, mellesleg az emberiség legelterjedtebb fehérjeforrása. Magyarországon évente 2,3 milliárd tojás fogy, ami egy személyre vetítve 240 darabot tesz ki. A tojásnak számos jótékony hatása van az egészségre. 

 

Fotó: Agrármarketing Centrum

A tojás ősidők óta az emberiség egyik legalapvetőbb és legértékesebb tápláléka. Rendszeres fogyasztása évezredekre nyúlik vissza. Fogyasztjuk rántottaként, omlettként, főtt tojásként, buggyantott tojásként, felhasználjuk süteményekhez, főételekhez.

A tojás elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak.

A tojásételek legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működtetik a gyomor- és bélrendszer emésztésért és az anyagcseréért döntően felelős szakaszát, ráadásul könnyen fogyasztható mennyiségben.

A Tojás felhasználása

A tojást általában reggelire fogyasztjuk, tükörtojásként, lágy-, vagy kemény főtt tojásként, omlettként, vagy rántottaként. Sokan azt hiszik, hogy a rántotta elronthatatlan, pedig vannak trükkök, amiket muszáj betartani ahhoz, hogy tökéletes legyen.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Íme néhány praktika a tökéletes rántottához.

Ne adj hozzá tejet!
Rántotta készítéshez lehetőleg tanyasi tojást használj: ennek a legszebb a sárgája. Ne adj hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne. Egy pici tejföllel dúsíthatod, ettől krémes állagú marad.

Verd fel jól!
A tálba ütött tojásokat egészen addig verd villával vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul elkeveredik.

Ne hagyd állni az elkevert tojást!
Tedd fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdd el verni a tojást, hogy rögtön ráönthesd a már kellően felhevült zsiradékra.

Ne siesd el a fűszerezést!
A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vizesedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítsd a fűszerekkel.

Állítsd be a sütési hőmérsékletet!
Miután a meleg serpenyőbe öntötted a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyd megszilárdulni, hogy szaftos maradjon.

Kívülről befelé kevergess!
Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozz egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul. Nagyobb darabos rántottához előbb hagyd kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket.

A tojás nagyon sokféleképpen felhasználható, kiváló alapanyag szendvicskrémhez is. A tojáskrémet kedvünkre ízesíthetjük zöldfűszerekkel, mustárral, tejföllel.

Tojáskrém

Hozzávalók:
4 db tojás

bors
1/2 fej vöröshagyma (vagy lila hagyma)
4 dkg vaj
1/2 pohár tejföl
1 ek mustár
petrezselyemzöld (aprítva)

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk és lereszeljük sajtreszelőn. Megsózzuk, megborsozzuk, és apróra vágott hagymát teszünk bele. Habosra keverjük a vajat, a tejfölt és a mustárt, majd hozzáadjuk a tojáshoz. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük néhány órára.

A tojás frissessége

A tojás hivatalosan 28 napig fogyasztható, tárolása +5 és +18 °C között javasolt, magasabb hőmérsékleten tárolva rövidebb ideig lesz fogyasztható. Fagyasztással ugyanakkor a fogyaszthatósági ideje növelhető is.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Tápanyagtartalma

A tojásnak nagy a biológiai értéke, ezért – némi túlzással – egyedüli ételként is megállná a helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve. Tápanyag-összetétele valóságos kincsesbánya a szervezetnek, ezért királyi tápláléknak minősül, hiszen rengeteg olyan vitamint és nyomelemet tartalmaz, melyeket a modern orvostudomány napi bevitelre javasol.

A tojást méltán nevezik óriás vitamintablettának, ásványi koktélnak, hiszen a csontritkulás megelőzésében kulcsfontosságú D-vitamin a tőkehalmáj után a tojásban található meg a legnagyobb mennyiségben. Tartalmazza még a bőrvitaminként is emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban, valamint nátriumban bővelkedik. Magas a tojás szelén-, és az agy számára oly fontos kolintartalma.

Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája. Átlagos tápanyagtartalma:
75 kcal
5,4 gramm fehérje
4,8 gramm zsír
0,3 gramm szénhidrát.

Mivel más ételekhez képest igen kicsi a kalóriaértéke, ezért is építenek rá fogyókúrákat sikerrel, hiszen elsőrendű fehérjékben dús, zsírokban szegény, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A tojásfehérje és -sárgája szinte teljes egészében, 95-98%-ban emészthető: a főtt fehérje könnyebben, mint a nyers. A szokásos főzés-sütés közben nem vesztenek értékükből, csupán a túlságosan hosszan tartó magas hőmérsékleten károsodnak. Egész tojás fogyasztásakor a sárgája enyhíti vagy kivédi a fehérje esetleges allergizáló hatását.

Jótékony hatásai

A tojás jótékony hatással van a szív egészségére. Az egészséges felnőttek körében a tojás nem növeli meg a szívbetegségek vagy a stroke kialakulásának veszélyét. A tojásevés csökkentheti a vérnyomást, emellett a tojás nagyszerű forrása a kolinnak is, mely fontos szerepet tölt be a homocisztein nevű aminosav lebontásában, mely megnövelheti a szívbetegségek kialakulásának lehetőségét.

Kevés telített zsírt tartalmaz, viszont sok omega-3 zsírsavat, ami véd a szívbetegségekkel szemben, fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is, segít megelőzni a korral járó szembetegséget és az Alzheimer-kórt.

Már egy tojás is tartalmazza azokat az esszenciális vitaminokat, melyek segítenek, hogy egészségesnek érezzük magunkat: az E-vitamin a szelén segítségével megvéd néhány krónikus megbetegedéstől. Az A-vitamin védi a bőrt, támogatja az immunműködést, valamint javítja a látást.

Egy tojást tartalmazó reggeli a telítettség érzetét nyújtja. Ez szerepet játszik a testsúlycsökkentés, illetve a testsúly megtartásának elérésében. A tojás fehérjéi okozzák a hosszan tartó teltség érzetét, és ez hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához.

Már egy tojás is tartalmazza a naponta szükséges kolinbevitel 26%-át. A kolin szükséges a sejtek normál működéséhez, segít elkerülni a születési rendellenességek kialakulását, valamint segíti a magzat agyszöveteinek és memóriájának fejlődését.

Energiát ad.

A tojás erősíti a fogakat és a csontokat.

Segít a fogyásban.

A Tojás Világnapja

A Tojás Világnapját a Nemzetközi Tojás Szövetség (International Egg Commission, IEC) hozta létre 1996-ban. Célja elsősorban a tojás népszerűsítése, a tévhitek eloszlatása, a tojás renoméjának visszaállítása, valamint a táplálkozásban betöltött szerepének kiemelése. A Tojás Világnapját 1996 óta minden évben október második péntekjén ünneplik meg világszerte különféle rendezvényeken.

Az idei évben a Tojás világnapja alkalmából „Tévhitek helyett tájékozódj!” mottóval indított fenntarthatósági kampányt a magyarországi Tojásszövetség, melyben egy animációval mutatják be, hogy a tartásmód nincsen hatással a tojás minőségére és beltartalmi értékeire, ugyanakkor az EU-konform ketreces tartástechnológiának a legkisebb az ökolábnyoma és az üvegházhatása.

Bővebb információ:
Agrármarketing Centrum weboldalán és Facebook oldalán.

Tématámogatás. Készült az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. támogatásával.

Hozzászólások

Átterelődött kereskedelem
Az e-kereskedelmi forgalom erőteljesen nőhet a negyedik negyedévben
piacvezető lehet / 3 órája
Az osztrák VIG megveszi az Aegon közép- és kelet-európai részlegét
Az osztrák cég ezzel megszerzi az Aegon biztosítási üzletágát Magyarországon, Lengyelországban, Romániában és Törökországban.
Gyász
„Elcsitul a szív, mely értünk dobogott, Pihen a kéz, mely értünk dolgozott. Számunkra Te sosem leszel halott, Örökké élni fogsz, akár a csillagok. Ami néked szent és nyugalom, Az nékünk örökös fájdalom.” Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy GULYÁS ELEK göllei lakos, 92. életévében elhunyt. Temetése december 5-én, szombaton a 10 órai gyászmisét követően lesz a göllei temetőben. Minden külön értesítés helyett. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló családja
„Beteg voltam nem búcsúztam, most búcsúzom mindenkitől, aki ismert és szeretett.” Mély fájdalommal és megrendüléssel tudatjuk, hogy SZIJÁRTÓ CSABA kaposvári lakos életének 65. évében hosszú betegség után elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása december 4-én, pénteken 15 órakor lesz a kaposvári Keleti temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló családja
"Nem múlnak ők el, kik szívünkben élnek, Hiába szállnak árnyak, álmok, évek." (Juhász Gyula) Szomorú szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy drága férjem, édesapánk és nagypapánk PETŐ IMRE nyugalmazott vadászpilóta november 22-én örökre itt hagyott bennünket. Utolsó útjára december 3-án, 15 órakor kísérjük a kaposvári Nyugati temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Drága emléke szívünkben él. Gyászoló családja
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy ID. MAROS JÁNOSNÉ Kovács Erzsébet volt pamuki lakos, életének 81. évében váratlanul elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása december 3-án, csütörtökön a 14 órai gyászmisét követően a pamuki temetőben lesz. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését, s ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászoló szerettei
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy GÁSPÁR JENŐNÉ volt balatonújlaki lakos 90 éves korában elhunyt. Temetése december 1-én a 14 órakor kezdődő gyászmise után a balatonújlaki temetőben lesz. Gyászoló családja
"Nem foghatjuk már dolgos kezed, Nem simogathatjuk őszülő fejed, Nem tekint ránk aggódó szemed, Marad a csend, mindent köszönünk Neked!" Mély fájdalommal tudatjuk, hogy PALKA SÁNDOR hencsei lakos életének 89. évében elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása december 3-án, 13 órakor lesz a hencsei temetőben. Gyászolják felesége, fia és unokái
"Emléked örökké itt marad, Amíg élünk, Te velünk maradsz." Fájó szívvel tudatjuk, hogy édesanyám, nagyanyánk ANDOK ISTVÁNNÉ Nagy Margit 92 éves korában, megtért Teremtőjéhez. December 2-án, szerdán, 13.30 órakor kísérjük örök nyugvóhelyére a toponári temetőben. Köszönjük, hogy utolsó útjára elkísérik. Gyászoló szerettei
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy POSZA SÁNDORNÉ Lergel Margit táskai lakos életének 87. évében elhunyt. Temetése november 28-án 13 órakor lesz a táskai temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik gyászunkban osztoznak. Gyászoló családja
Gölle Község Önkormányzata mély megrendüléssel tudatja, hogy DR MISETA JÁNOS gyógyszerész Gölle Község díszpolgára 89 éves korában elhunyt. Emlékét kegyelettel megőrizzük. Gölle Község Önkormányzata
„Ha emlegettek köztetek leszek, De fáj, ha látom könnyetek. Ha rám gondoltok mosolyogjatok, Mert én már Istennél vagyok.” Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy NÁSZ PÁLNÉ jákói lakos életének 84. évében elhunyt. Temetése december 1-én, kedden a 14.30 órai misét követően 15 órakor lesz a jákói temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Gyászolja szerető családja
„Úgy mentél el szótlan, csendben, meggyötört tested sírhalom. Elpihentél a csillagok közt, hol nincs már fájdalom.” Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy ZSEBI JÁNOSNÉ Géza utcai lakos 98 éves korában elhunyt. Temetése november 30-án, hétfőn, 11 órakor lesz a kaposvári Keleti temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
„Soha nem feledünk, mindig velünk maradsz, Halálod míg élünk, fájó emlék marad.” Fájó szívvel emlékezünk KIRÁLY JÁNOSNÉ volt imremajori lakos halálának második évfordulóján. Szerető férje és családja
"Csillag volt, mert szívből szeretett, S mi úgy szerettük, ahogy csak lehetett Elment tőlünk, mint a lenyugvó nap, De szívünkben él, és örökké ott marad." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy drága édesanyánk KANIZSAI LÁSZLÓNÉ 80 éves korában elhunyt. Temetése november 27-én, pénteken 15 órakor lesz a buzsáki temetőben. Előtte engesztelő szentmise 14 órakor a helyi templomban. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik és gyászunkban velünk osztoznak. A gyászoló család
„Az édesanyák nem halnak meg, csak fáradt szívük pihenni tér.” Mély fájdalommal tudatjuk, hogy VÖRÖS JÓZSEFNÉ Rákóczi Mária volt Kaposvár, Egyenesi úti lakos, életének 80. évében rövid szenvedés után elhunyt. Temetése szűk körben, december 2-án, szerdán 11 órakor lesz a kaposvári Nyugati temetőben. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló szerettei
„Elmentem Tőletek nem tudtam búcsúzni, Nem volt idő arra el kellett indulni. Szívetekben hagyom emlékem örökre, Ha látni akartok: Nézzetek az égre! ” Soha el nem múló fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy szeretett édesanyám, nagymamám, anyósom SOMOGYI JÓZSEFNÉ Kiss Erzsébet volt zimányi lakos 85 éves korában rövid betegség után elhunyt. Temetése november 27-én, pénteken 11 órakor lesz a kaposvári Nyugati temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. A gyászoló család
„Elcsitul a szív, mely értünk dobogott, pihen a kéz, mely értünk dolgozott. Számunkra te sosem leszel halott, örökké élni fogsz, mint a csillagok.” Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy RADÁK JÓZSEF kaposmérői lakos életének 79. évében elhunyt. Temetése november 28-án, szombaton 13 órakor lesz a kaposmérői temetőben. Köszönetünket fejezzük ki mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, gyászunkban osztoznak. Gyászoló szerettei
"Elpihent a szív, mely értünk dobogott, számunkra élni fogsz, mint a csillagok." Fájó szívvel emlékezünk DRANKOVICS JÓZSEF Papi halálának 6. évfordulóján. Örökké szerető feleséged és családod
Fájó szívvel tudatjuk, hogy KOVÁCS ISTVÁN kaposújlaki lakos 89 éves korában elhunyt. Az érte szóló gyászmise november 29-én, 11.45 órakor lesz a kaposújlaki katolikus templomban. Temetésére november 30-án, hétfőn, 10 órakor kerül sor a kaposújlaki temetőben. Gyászoló szerettei
Fájdalommal tudatjuk minden kedves ismerőssel, volt kollégával és a tanítványokkal, hogy RÓZSA ISTVÁNNÉ Nusi néni életének 83. évében elhunyt. Végső búcsút november 26-án, csütörtökön 11 órakor veszünk tőle a kaposvári Nyugati temetőben. Gyermekei és unokái
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy KOROSA IMRÉNÉ tanítónő segesdi lakos, életének 84. évében hosszú betegség után csendben eltávozott. Temetése november 27-én, pénteken 15 órakor lesz a segesdi Mária-telepi temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik gyászunkban osztoznak. A gyászoló család
valami nagyon nem stimmel / 4 órája
Emberölés miatt nyomoznak, átkutatták Maradona orvosának lakását
egy laza nap / 4 órája
Hűha! Palvin Barbi csak egy piros köntöst kapott magára
röplabda / 5 órája
Második meccsüket nyerték két nap alatt a kaposvári lányok
Molnár Gábor
imádták a nők / 5 órája
Ez a fotó a bizonyíték, mekkora vagány volt fiatalon Balázs Fecó
adománygyűjtés / 6 órája
Az aprópénz most az egyik legnagyobb segítség a nehéz sorsú családoknak
Góz Lilla, Marosi Gábor
Ételt, Otthont, Esélyt! / 7 órája
Elindult Magyarország legnagyobb ünnepi összefogása