Márián már elnyalhatjuk a sajtos-tejfölös lángost

A hűvös nyári időben is egymás után érkeztek a turisták a balatonmáriai Vitorlás fagyizóba. Eleinte furcsán néztek a sajtos-tejfölös lángos ízesítésű fagyira, de miután egy kis kanálnyi kóstolót kaptak, gyorsan megváltozott az arckifejezésük és kértek belőle egy újabb gombócot. – Miután két kisgyermekünket lefektettük és végre volt időnk beszélgetni a feleségemmel, évődésből feltette azt a kérdést, hogy vajon lángosból tudok-e fagyit készíteni? Én pedig azonnal rávágtam, hogy igen – mesélte a különleges fagyi megszületésének történetét Pálfi Attila. Hozzátette: a közelben lévő büfés süti neki a lángost, a közepét kitöri, összeaprítja és rétegenként kerül a fagyiba, a vastagabb széleit pedig kifagyasztja egy fehér alapban, ami nem más, mint sztracsatella fagylalt csoki nélkül. Kerül bele trappista sajt és tejföl is. – Aki egyszer megkóstolta, az utána is szívesen fogyasztja. A visszajelzések alapján tízből nyolc vásárlónknak biztosan ízlik – jegyezte meg Pálfi Attila, aki tizenöt éves kora óta készít fagylaltokat. 
Eleinte a családi fagyizóban dolgozott, majd három szezonban Hévízen készített fagyit, tavaly óta pedig feleségével saját vállalkozását viszi. – Huszonnyolcféle fagyink van a pultban, legalább öt ebből mindenmentes, erre ugyanis egyre nagyobb az igény – mondta el a fagylaltkészítő, aki heteket dolgozott azon, hogy elkészítsen egy allergéntáblázatot. 
– A nyaraláshoz hozzátartozik a fagylalt is – mondta. – Hűvös időben a kávés a sláger, a kánikulában pedig a gyümölcsös. Utóbbiból nálunk a citrusos fagyi a legnépszerűbb. 
Pálfi Attila 2019-ben Rómában Európa legjobb tizennégy 30 év alatti fagylaltkészítője közé került. Az akkor debütált kesudiós-datolyás fagylaltja azóta sem maradhat ki a repertoárból. – Egyre kelendőbbek a sós fagylaltok, igazából mindegyikbe teszek, csak nem mindegyikből érezhető ki – mondta el a fagylaltkészítő. 
 

Fotó: Kovács Tibor