Mindenkinek a saját kolbásza a legjobb (Fotók és videó)

Hogyan befolyásolja a klímaváltozás a kolbászkészítést? Ezt is megtudtuk a fonyódi kolbászfesztiválon, bár ide nem tanulni, inkább kóstolni jár a többség. Délelőtt munkához láttak a csapatok, harsogott a zene, és tetőfokára hágott a jókedv, miközben a fatányérokról bőven fogytak a kolbászos, szalámis falatkák, melyekkel a közönséget kínálták. Tavaly 22 csapat állított standot, az idén már 30 csapat mutatta meg a tudását. 

Mindenki jóllakott 

Idei újdonság, hogy Somogyi Zoltán Max gasztroblogger feloldotta azt a tiltást, ami a zsűri etetésére és itatására vonatkozott korábban, és Rózsa Gábor mesterszakácsról megtudtuk, hogy a retro életérzés híve, vagyis nem áll tőle távol a kolbász papírtányéron, mustárral és fehér kenyérrel. Az ítészek szerint minden csapat szakszerűen látott a feladatához. Persze a zsűri véleménye azért nem számított túl sokat, mert minden embernek a saját kolbásza a legjobb. 

A Fonyódi Kormoránok Vitorlás Egyesület csapata már több mint tíz éve mindig finomságokkal várják a látogatókat.  
– Egy titkos receptet hoztunk, majd meglátják, hogy mire megyünk vele, és közben kedvet csinálunk a vitorlázáshoz – mondta Berényi András elnök-helyettes. – A darálás is fontos, de a fűszerezésen múlik minden. 
– A balatoni kolbász úgy jó, ha az egész ország esszenciája benne van! – jelentette ki a Gyulai László, a siófoki csapat képviseletében.  

– A kolbász minőségi, jó húsból kell készüljön, és a hús és a szalonna aránya 70-30 százalék legyen – mondta Méhes Miklós a Békéscsabai Kolbász Klub elnökségi tagja. – Jó házipaprika, szív és lélek kell bele. Családi hagyományokra épül, generációról generációra adjuk tovább az ízeket.
Megfelelő körülmények között kell füstölni a kolbászt, de a mostani felmelegedés bizony befolyásolja a téli érlelést, ezért egyre nehezebb jó kolbászt készíteni, tapasztalta. 
Az idén a fonyódi mentőknek gyűjtenek a fesztiválon, ezért a mentőállomás csapata igyekezett kitenni magáért. Az egyik kollégájuk a szabadnapján foglalkozik kolbászkészítéssel, és egy évszázados recept birtokában van. A mentőállomás munkakörülményeinek javítására fordítják az adományt, kicserélik a konyhabútort és a sarokülőgarnitúrát, ahol megpihennek szolgálat közben, mondta Tóth József mentőállomás vezető.

– Hosszú kolbász rövid beszéd, szeretlek Fonyód, és nem csak ezért! – ígéretéhez híven valóban rövid beszédet mondott Móring József Attila, a térség országgyűlési képviselője a szombati megnyitón. Hidvégi József polgármester arról beszélt, hogy a fesztivál ötlete egy érsekújvári látogatáson vetődött fel, mert ha egy felvidéki nagyvárosban tudnak disznót vágni, akkor ezt a hagyományt Fonyódon is újra kell éleszteni. Azóta kiderült, hogy a focihoz és a kolbászhoz mindenki ért. A cél az, hogy megmutassák a téli Balaton szépségeit, mindenkit invitáltak a felújított sétányra. Kinőtte magát a rendezvény, Fonyódról már mindenkinek a kolbászfesztivál jut eszébe, fűzte hozzá Erdei Barnabás alpolgármester.