Ponytepertő és harcsa gyros – piaci rést találtak a Balatonnál

– 2014-ben kezdtük a vállalkozást, a negyven hektárnyi területen fekvő alsóbogáti tavainkban tenyésztjük a halainkat – mondta. – Balatonbogláron van a feldolgozó és kétnaponta szállítunk az éttermeknek, vendéglátósoknak. Úgy látjuk, hogy még mindig a ponty a legnépszerűbb hal, de a fogast, a keszeget és a szürke harcsát is keresik. A fiatal vállalkozó testvérével együtt dolgozik a feldolgozóban.

A vendéglátósoknak konyhakészen szállítanak, akár 30-40 dekás adagot is kimérve juttatják el a vevőnek. Az idén pedig már nemcsak tenyésztenek, feldolgoznak, hanem Balatonlellén street food halételekkel próbálják a vendégeket megismertetni.

– Szeretnénk megmutatni a minőséget az embereknek, azt hogy érdemes a magyar halat fogyasztani – hívta fel a figyelmet. – Az a célunk, hogy behozzunk divatosabb halételeket, mint a pontytepertő vagy a harcsa gyros, ami a fesztiválokon is nagyon népszerű. Ezek szálkamentesek és könnyen fogyaszthatóak – mondta Máté Zoltán, s megjegyezte: a hekk örök dilemma marad, továbbra is nagyon népszerű a Balatonnál. – A világ minden tájáról érkezik hozzánk is, mégis várható áremelkedés, pedig sok helyen túlhalászták – mondta a Friss Hal Kft. ügyvezetője.

A jövőben szeretnének önerő és pályázati forrás segítségével egy nagyobb, háromszáz négyzetméteres feldolgozót építeni. Nem titkolt céljuk, hogy export piacra termelnének prémium halkészítményeket is.

Az Év Strandétele alapanyaga is

– Mi évek óta rendelünk Zoliéktól, nagy szerencse, hogy vannak, így mindig friss áruval látnak el minket – mondta Bezerics Dániel. A balatonboglári Paletta Bisztró tulajdonosa hozzátette: leginkább pontyot, keszeget, harcsát, süllőt, fogast vásárolunk tőlük. De sokszor ponty hasalját is vásárolnak, amit aztán megfüstölnek. Tavaly az ebből készült Pulled Ponty szendvicsük lett az Év Strandétele.

Minden, ami Balaton ==>> Likebalaton